BIZCOCHO DE NARANJA

LO QUE NOS HACE FALTA

Un molde para bizcocho, una lengua de goma o silicona y una turmix, un bol para la mezcla


LOS INGREDIENTES:

5 huevos  de clase L
200g de aceite de oliva virgen extra
200g de zumo de naranja natural (2 o 3 naranjas)
300g de harina
300g de azúcar
2 sobres de levadura royal
un poco de margarina y harina para engrasar el molde

EL PROCESO:

*El paso previo a la mezcla es engrasar el molde y precalentar el horno a 180º.

En el bol introducimos los ingredientes en el siguiente orden: Huevos, aceite, zumo de naranja, azúcar, levadura y por ultimo harina.

El siguiente paso es simple; con la ayuda de una turmix mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogenea y espesa.Finalmente con la ayuda de una espátula de goma o silicona vertemos el contenido del bol el molde previamente engrasado.El tiempo de horno es 45m.

Pasa asegurar su cocción comprobaremos antes de sacarlo del horno pinchándolo con una puntilla.

CANAPES VARIADOS

Aquí os dejo un forma sencilla de elaborar unos canapés, en mi opinión creo que es una opción a tener en cuenta como receta de un buen entrante antes de una de esas tantas comidas que tenemos que preparar como anfitriones.

LO QUE NOS HACE FALTA

Un molde cuadrado de acero, una cuchara, una espátula de pastelería y un cuchillo bien afilado.

LOS INGREDIENTES

Pan de molde sin corteza (cada 2 rebanadas salen seis canapés)
Cremas variadas de relleno( de: york, queso, salmón, sobrasada....)
Salmón ahumado, anchoas, chorizo ibérico, queso rallado...(como ingredientes principales)
Elementos de decoración (tomate cherry, orégano, tiras de pimiento morrón, huevo duro rallado, aceitunas sin hueso....etc)

EL PROCESO

Primeramente hay que hacer las cremas, las hay ya elaboradas en cualquier gran superficie comercial , estos son algunos formatos que podemos adquirir:

 

 

Para elaborar cremas de relleno los ingredientes que no nos pueden faltar son margarina y queso de untar.

Crema de roquefor: Una tarrina de queso de untar, 50g de queso de roquefor, 3 o 4 cucharadas de nata. Meter todos los ingredientes en un baso de batir y triturar hasta conseguir una crema homogenea.

Crema de york: 200g de margarina fluida, 100g de fiambre de magro y 100g de nata liquida.Meter todos los ingredientes en un baso de batir y triturar hasta conseguir la crema deseada. Dejar reposar en el frigorífico un par de horas

Crema de sobrasada:200g de sobrasada, 100g de mantequilla fluida, 100g de nata liquida. Meter todos lon ingredientes en baso de batir y triturar hasta conseguir una crema homogenea, dejar reposar un par de horas en el frigorífico.

Crema de salmón: 100g de margarina fluida, 100g de queso de untar, 50g de puntas de salmón ahumado, 3 o 4 cucharadas de nata liquida y un punto de pimienta. Poner todos los ingredientes en el baso de batir y triturar hasta conseguir una crema homogenea, dejar reposar un par de horas en el frigorífico.



Una vez que tenemos todas las cremas de relleno, solo falta hacer los canapés. Procederemos en el siguiente orden:

1º Ponemos dentro del molde una rebanada de pan (el molde tiene que tener las dimensiones del pan)
2º Untamos  a nuestro gusto con una de las cremas
3º Ponemos otra rebanada de pan
4º Untamos de nuevo con la misma crema
5º encina de la ultima capa pondremos el ingrediente principal a nuestra elección ( Salmón, jamón       york, anchoas, queso rayado...)
6º Desmoldamos y lo congelamos hasta que se endurezca lo suficiente
7º una vez que está parcialmente congelado lo sacamos del congelador y lo cortamos con un cuchillo bien afilado en partes iguales.
8º Por ultimo decoramos a nuestro gusto con (tomate cherry, orégano, tiras de pimiento morrón, huevo duro rallado, aceitunas sin hueso....etc)

MANTECADOS CASEROS

LO QUE NOS HACE FALTA

Un rodillo, unas chapas de horno, un cortapastas y un barreño para amasar.



LOS INGREDIENTES

1kg de harina
700g de manteca de cerdo
200g de vino blanco
250g de hojaldre congelado
500g de azúcar para embadurnar


EL PROCESO

Lo primero que haremos será amasar, pero este tipo de masas son de las llamadas de víspera y hay que dejarlas reposar durante una noche entera lo cual nos indica que la masa hay que tenerla preparada la noche antes de hacer los mantecados.por el contrario es una masa muy fácil de realizar ya en un barreño ponemos la harina, el vino y la manteca y lo amasamos todo. La masa resultante tiene que quedar quebradiza tal como se ve en la imagen de abajo.

Pasado el tiempo de reposo lo único que queda es estirar muy fino el hojaldre y sobre el poner la masa de los mantecados. La forma de mezcla es peculiar ya que deberemos ir haciendo dobleces con la masa hasta conseguir que ésta sea homogenea.

Para terminar cortamos a nuestro gusto y horneamos 20m. a 180º.

con los picos que nos vallan sobrando podemos después hacer empanadillas de cabello de angel, como muestro en las imagenes de abajo.

 

 

 



Arroz Meloso con Costillas

LO QUE NOS HACE FALTA

Una olla mediana, una tabla de cortar y un cuchillo cebollero



LOS INGREDIENTES

4 dientes de ajo laminados
1 cebolla pequeña picada
2 zanahorias medianas picadas
100g de champiñones laminados
100g de tomate natural triturado
300g de costillas de cerdo
1 bote pequeño de pimiento morrón
50g de aceite de oliva virgen extra
400g de arroz redondo
sal,pimienta molida ,tomillo, cominos, colorante alimenticio


EL PROCESO

1º -En la olla ponemos el aceite y cuando esté caliente se echa el ajo laminado y lo doramos.Posteriormente incorporamos la cebolla y la zanahoria. Cuando esté todo ello sofrito añadimos las costillas y la rehogamos con las verduras.
2º - Una vez rehogada la costilla agregamos los champiñones y poco después el tomate natural y esperamos hasta que el tomate se sofría bien.
3º - Una vez sofrito el tomate ponemos agua en cantidad(5 veces mas que el peso del arroz).Añadimos colorante  y cocemos hasta conseguir que las costillas estén muy tiernas y que la grasa que contienen éstas quede en el caldo resultante para obtener  que dicho caldo espese y se torne cremoso.
4º - Por último y después de una larga cocción(es posible que tengamos que añadir algo mas de agua) pondremos sal y las especias a nuestro gusto.
5º - Echamos el arroz y cocemos durante 18 minutos.Servimos y decoramos con el pimiento morrón en tiras.

Solomillo Relleno Con Salsa De Castañas

Aquí va una receta que la podéis guardar para quedar bien en las próximas navidades, digna de el mejor de los restaurantes.¡que la disfrutéis!

LO QUE NOS HACE FALTA

Una sartén, espátula de madera, una placa de horno, un cuchillo cebollero, papel de aluminio, una olla pequeña para la salsa, un cazillo, un pincel y un colador

LOS INGREDIENTES

De 4 a 6 Comensales

2 solomillos de cerdo medianos
2 cebollas
4 zanahorias medianas
3 dientes de ajo laminados
250g de carne picada
1 calabacin mediano
100g de tomate natural triturado
100g de castañas secas
1 vaso de vino dulce anaranjado
4 hojas de gelatina (cola de pescado)
8 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta y orégano

EL PROCESO

Primero se prepara el relleno. Laminamos los tres dientes de ajo y los ponemos a freír con cuatro cucharadas de aceite de oliva, picamos una cebolla y se la agregamos a la sartén,posteriormente pelamos la zanahoria y la cortamos en finas rodajas y la incorporamos a la fritura.Cuando las verduras estén casi pochadas se añade la carne y una vez ésta se haya cocinado metemos el tomate triturado y lo freímos junto al resto.Antes de retirar del fuego le ponemos al relleno sal,punto de azúcar para equilibrar la acidez del tomate,pimienta y orégano. Se retira del fuego y se reserva en la nevera hasta su uso. hay que esperar un par de horas hasta que esté bien fría.

 Seguidamente se pone en remojo las 4 hojas de gelatina, en abundante agua y mientras se remoja ponemos a calentar la mitad del vino dulce en un cazo pequeño.Una vez caliente se añade al vino las hojas de gelatina  y se mantiene caliente para el siguiente proceso.

 Ahora nos toca manipular el solomillo. Tenemos que cortarlo tipo mariposa, como se muestra en foto de abajo, y una vez cortado le ponemos sal y con la ayuda de un pincel lo mojamos con el vino y la gelatina

 

Cogemos la mitad del calabacin,lo troceamos tipo bastón y lo freímos. Sacamos el relleno de la nevera y lo extendemos sobre el solomillo como se muestra en las siguientes imagenes. En el medio ponemos el calabacin

 

Lo siguiente es enrollarlo sobre si mismo y una vez que lo tenemos enrollado se pone sobre abundante papel albal y se cierra como si fuese un caramelo.Lo ponemos sobre una bandeja de horno y le incorporamos el resto de las verduras picadas y 4 cucharadas de aceite, horneamos durante 1,2h a 160º

Una vez asado retiramos el papel de los solomillos y ponemos éstos a enfriar. las verduras junto con los jugos que hayan quedado en la bandeja se ponen a cocer en una olla con el resto del vino y las castañas(se puede añadir un poco mas de agua para alargar la salsa).

El solomillo tiene que estar bien frío para que al cortar los medallones éstos no se desmoronen.Una vez cortados los medallones se calientan y se presentan salseados y con su guarnición(las castañas laminadas)